Стабилизаторы и загустители

Данная группа товаров содержит смеси, с помощью которых можно изготовить различные крема, муссы, десерты, суфле, желирующий компонент. Стабилизаторы и загустители это идеальный вариант для приготовления творожных, мясных, овощных и фруктовых начинок. Они предотвращают вытекание при тепловой обработке.

СМЕСЬ Д/СУФЛЕ И МУССОВ (ЙОГУРТ)

В наличии Артикул: 1004

Производитель: Россия

Упаковка: Вакуумный фольгированный пакет в картонной коробке 10 кг.

Описание: Смеси для суфле и муссов (фонды) Зиисан
Порошкообразные смеси для приготовления различных кремов, муссов, десертов, тортов-суфле и покрытий для тортов и пирожных.
Преимущества:
- Сохраняет стабильность крема при разрезании.
- Хорошая растворимость в воде.
- Стабильность крема при замораживании и последующей дефростации.
- Содержание большого количества натуральных сухих фруктов и ягод, гранул шоколада, карамели.
- Придает готовому крему натуральный и сбалансированный вкус, цвет и приятный аромат.
- Оптимальное соотношение цены и качества.
- Экономичны и просты в использовании.
- Отличается хорошей стабилизацией, благодаря содержанию желатина.
- Способствует увеличению срока годности готовых изделий.
Состав: Сахар, йогуртовый порошок, декстроза, желатин, регулятор
кислотности, соль, ароматизатор, модифицированный крахмал.
Основная рецептура:
Смешать фонд с водой(200г фонда+400г воды+1000г сливок) и
оставить на 30 секунд. Крем на основе растительных или животных
жиров взбить наполовину или полностью, в зависимости от
используемого Зиисана. Добавить в крем смесь и перемешать до
однородной консистенции.

СМЕСЬ СУХАЯ "АРАБЕЛЛА" с разными вкусами

В наличии Артикул: 1005

Производитель: ООО Шоколайн (КД Арабелла)

Упаковка: Промышленные коробки по 12 кг с полиэтиленовым вкладышем.

Описание: Мелкий сухой порошок без посторонних привкусов
и запахов, свойственный наименованию фонда.
Преимущества:
- Идеально подходят для производства кремов, суфле,
муссов и пудингов на основе растительных сливок
- Применение фондов "Арабелла" обеспечивает
прочность конечного продукта, стойкость пены и отличные формоудерживающие свойства
- Возможность дополнительного введения воды,
позволяет снизить себестоимость конечного продукта
- Высокое сопротивление к трещинообразованию при
замораживании - размораживании и транспортировке
- Увеличение срока хранения изделия
- При декорировании поверхности тортов и пирожных
кремом на основе фондов ?Арабелла? достигается чёткий и правильный рисунок
- Широкая гамма вкусов и цветов (молочная, ягодная и фруктовая группы)
- Удобство использования и упрощение технологического процесса
Состав: пудра сахарная, стабилизационная основа, молоко сухое, фруктовые или молочные порошки (йогуртовый, сырный, творожный), регулятор кислотности, натуральные ароматизаторы и красители.
Основная рецептура:
Фруктовые, ягодные, кофейные, кондитерские, алкогольные,
ореховые. Соотношение сырья: 200г фонда, 280г воды, 1000г растительных сливок.
Молочные (творожные, йогуртовые, йогуртовые с фруктами и
т.п, кроме сыра). Соотношение сырья: 400-500г фонда, 1000г
воды, 1000г растительных сливок

СТАБИЛИЗАТОР АЭ 666

В наличии Артикул: 1006

Производитель: Мартин Браун (Германия), ООО ИРЕКС

Упаковка: мешок 5 кг. Срок годности: 12 месяцев в холодном и сухом месте. в закрытой упаковке.

Описание: Нейтральный стабилизатор свежих сливок, растворяемый в теплой жидкости.
Состав: Сахар ? 60%, желатин - 40%
Преимущества:
- Не намокает как желатин
- Хорошая растворимость
- Растворяется в теплой воде без образования комков
- Нейтральный вкус
- Устойчивый к заморозке
- Быстрый и простой в использовании
- Экономичный в использовании
Основная рецептура:
30 ? 50 г АЭ 666
100 - 250 г жидкость 40 °С
1000 г взбитые свежие сливки
Жидкость должна быть теплее, если смешиваются большие количества сливок. Растворять только в теплой жидкости . 10 г АЛЯСКИ 666 соответствует 3 частям желатина.

СТАБИЛИЗАТОР АЭ КАПУЧЧИНО

В наличии Артикул: 1007

Производитель: Мартин Браун (Германия), ООО ИРЕКС

Упаковка: 5 х 1 кг полиэтиленовые мешки в коробкеСрок годности: 15 месяцев сухом месте. в закрытой упаковке. максимальная температура хранения - 20?С

Описание: Стабилизатор свежих сливок в виде порошка с кофе и кусочками шоколада
Состав: Сахар ? 65,4%, желатин ? 10%, шоколадные хлопья ? 10% (сахар, какао масса, какао, глюкозный сироп, эмульгатор Е322, ароматизатор), препарат поджаренного кофе 7,5%, обезжиренное сухое молоко ? 6%, лактоза 0,5%, карамель 0,5%, растительное масло < 0,5%, ароматизатор - 0,1%
Преимущества:
- Прекрасный вкус каппучино
- Экономичный и рациональный в использовании
- Герметично запечатанные 1 кг мешки
- Устойчивый к замораживанию
- Устойчивый к нарезке
Основная рецептура:
200 г АЭ КАППУЧИНО
250 г вода 20°С
1000 г взбитые свежие сливки

СТАБИЛИЗАТОР АЭ ТИРАМИСУ

В наличии Артикул: 1008

Производитель: Мартин Браун (Германия), ООО ИРЕКС

Описание: Стабилизатор свежих сливок с настоящим Маскарпоне в виде порошка
Преимущества:
- С настоящим Маскарпоне в виде порошка -
- Экономичный и рациональный в использовании
- Герметично запечатанные 1 кг мешки
- Устойчивый к замораживанию
- Устойчивый к нарезке
Основная рецептура:
200 г АЭ ТИРАМИСУ
250 г вода 20° С 1000 г взбитые свежие сливки

СТАБИЛИЗАТОР БЕЙКЛС

В наличии Артикул: 1009

Производитель: ООО "Русский Бейклс" г. Санкт- Петербург

Упаковка: Бумажные мешки по 25.0кг.Срок годности: Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 12 месяцев.

Описание: Бейклс Стабилизатор является стабилизирующим и загущающим агентом для джемов и фруктовых начинок для выпечки. Дает лучшую стабильность при выпечке.
Преимущества:
-легко распределяется в массе начинки, прекрасно сгущая её
- низкая дозировка, которую можно варьировать в зависимости от консистенции массы
- ?холодный? способ и быстрота приготовления начинок
- широкий спектр исходного сырья для приготовления начинок: различные фрукты и ягоды: свежие, замороженные,
- содержание фруктов в начинке может быть от минимального до 95%
- сохраняется внешний вид фруктов и их натуральный вкус
-свежеприготовленные начинки из натуральных фруктов и ягод выгодно выделят для потребителя Вашу продукцию на фоне аналогичной с консервированными начинками
- начинки устойчивы к заморозке и термообработке
- под воздействием высоких температур начинки не ?закипают?, поэтому не вытекают при выпечке на листы
- прекрасная заполненность готового изделия начинкой без пустот после выпечки
-начинки экономичны: низкая себестоимость по сырью и трудозатратам.
Основная рецептура:
40 - 100 г БЕЙКЛС СТАБИЛИЗАТОРА на 1000 г джема или начинки. Количество Стабилизатора может изменяться в зависимости от достигаемой стабильности.

ФОНД АСТРИ "КАПУЧИНО" /1- 5КГ

В наличии Артикул: 1011

Производитель: ТРИЭР СПБ (Россия)

Упаковка: полиэтиленовый пакет в коробке массой 5кг.Срок годности: Хранить в сухом прохладном месте в течении 12 месяцев.

Описание: стабилизаторы применяются для приготовления кремов на основе взбитых сливок для прослойки тортов, пирожных, рулетов, изготовления десертов, йогуртов.
Состав:Клубничный стабилизатор, содержит кусочки клубники, имеет натуральный клубничный вкус.
Преимущества: быстрый и простой способ приготовления кремов на основе взбитых сливок с различными вкусами. Широкий спектр вкусов позволит максимально разнообразить ассортимент готовой продукции. Многие стабилизаторы имеют в своём составе натуральные сублимированные продукты. Могут использоваться для стабилизации как растительных сливок, так и животных. Придают великолепный вкус и аромат. Высокая степень стабилизации (готовые кремы имеют устойчивую структуру).
Основная рецептура:
200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок
Взбейте свежие сливки. Добавьте в Астри Фонд воду комнатной температуры и хорошо перемешайте. Постепенно и осторожно, в два приема, добавьте сливки в смесь Астри Фонда с водой. Осторожно перемешайте. Смесь готова к употреблению. Заполните форму для торта и охладите в течение 1-2 ч. Оформите изделие.

ФОНД АСТРИ "КЛУБНИКА" /1 - 5КГ

В наличии Артикул: 1010

Производитель: ТРИЭР СПБ (Россия)

ФОНД ПРОМА ТВОРОЖНО-СМЕТАННЫЙ /10КГ

В наличии Артикул: 1012

Производитель: ТРИЭР СПБ (Россия)

Упаковка: бумажные многослойные мешки с полиэтиленовой вставкой массой 10кг. полиэтиленовые пакеты по 1 кг в коробке массой 5 кг.Срок годности: Хранить в сухом прохладном месте в течении 12 месяцев.

Описание: стабилизаторы применяются для приготовления кремов на основе взбитых сливок для прослойки тортов, пирожных, рулетов, изготовления десертов, йогуртов.
Состав: сахар, йогурт сухой, декстроза, крахмал модифицированный (Е1422), желатин, пахта, ароматизатор, идентичный натуральному,Загуститель-камедь рожкового дерева(Е410), регулятор кислотности-лимонная кислота(Е330).
Преимущества: быстрый и простой способ приготовления кремов на основе взбитых сливок с различными вкусами. Широкий спектр вкусов позволит максимально разнообразить ассортимент готовой продукции. Многие стабилизаторы имеют в своём составе натуральные сублимированные продукты. Могут использоваться для стабилизации как растительных сливок, так и животных. Придают великолепный вкус и аромат. Высокая степень стабилизации (готовые кремы имеют устойчивую структуру).
Основная рецептура:
500 г Прома Фонда + 1000 мл воды + 1кг взбитых сливок
Взбейте свежие сливки. Добавьте в Астри Фонд воду комнатной температуры и хорошо перемешайте. Постепенно и осторожно, в два приема, добавьте сливки в смесь Астри Фонда с водой. Осторожно перемешайте. Смесь готова к употреблению. Заполните форму для торта и охладите в течение 1-2 ч. Оформите изделие.