Производитель: Россия
Упаковка: Вакуумный фольгированный пакет в картонной коробке 10 кг.>
Порошкообразные смеси для приготовления различных кремов, муссов, десертов, тортов-суфле и покрытий для тортов и пирожных.
Преимущества:
- Сохраняет стабильность крема при разрезании.
- Хорошая растворимость в воде.
- Стабильность крема при замораживании и последующей дефростации.
- Содержание большого количества натуральных сухих фруктов и ягод, гранул шоколада, карамели.
- Придает готовому крему натуральный и сбалансированный вкус, цвет и приятный аромат.
- Оптимальное соотношение цены и качества.
- Экономичны и просты в использовании.
- Отличается хорошей стабилизацией, благодаря содержанию желатина.
- Способствует увеличению срока годности готовых изделий.
Состав: Сахар, йогуртовый порошок, декстроза, желатин, регулятор
кислотности, соль, ароматизатор, модифицированный крахмал.
Основная рецептура:
Смешать фонд с водой(200г фонда+400г воды+1000г сливок) и
оставить на 30 секунд. Крем на основе растительных или животных
жиров взбить наполовину или полностью, в зависимости от
используемого Зиисана. Добавить в крем смесь и перемешать до
однородной консистенции.